Sernik Wiedeński

(przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com)

Składniki:
*1 kg białego tłustego twarogu (zmielonego)
*10 jajek
*250 g masła
*300 g drobnego cukru lub cukru pudru
*3 łyżki mąki pszennej
*1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

Przygotowanie:

Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej. Żółtka dokładnie oddzielić od białek. Miękkie masło ucierać przez ok. 5 minut (można końcówkami do ubijania) aż nabierze puszystości.

Dalej ubijając dodawać stopniowo, po łyżce, żółtka wymieszane z cukrem. Następnie zmiksować z serem, mąką i ekstraktem pomarańczowym.

Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać dokładnie, ale niezbyt gwałtownie.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę o średnicy minimum 26 cm (24 cm będzie za mała!) posmarować od środka masłem. Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez 1 godzinę i 5 minut. Sernik wyrośnie i zrumieni się, ale dzięki temu będzie smaczniejszy, podczas studzenia wyrówna się do wyjściowego poziomu.

Po skończeniu pieczenia zostawić na 15 minut w zamkniętym piekarniku. Następnie uchylić drzwiczki i zostawić na kolejne 15 minut. Wyjąć z piekarnika, po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz i posypać cukrem pudrem. Nie jest konieczne przechowywanie w lodówce.

Udanych wypieków!:)
Wiktoria